El otro día hice una receta que me ha encantado, pollo con cigalas, así que os la comento, por si os apetece degustar un buen plato, de no demasiada dificultad:

INGREDIENTES (2 personas):

5 dientes de ajo.

1 cebolla grandecita.

1 docena de tomates cherry.

1 hoja de laurel.

Azafrán.

Perejil.

6 almendras fritas.

1 pollo troceado.

1 docena de cigalas.

1 Vaso de cerveza.

Sal.

Aceite de oliva.

1.- Quemar un poco los pelillos que le puedan quedar al pollo.

2.- Poner en una cazuela de barro un chorro de aceite de oliva y dorar unos minutos los trozos de  pollo salpimentados por ambos lados.

3.- Una vez esta doradito el pollo, sacarlo, y aprovechad el mismo aceite para hacer un sofrito con la cebolla pochada, 4 dientes de ajo y una pizca de sal.

4.- Mientras la cebolla se hace, decapitar 6 cigalas y exprimir las cabezas en un plato pequeño. Guardar las cabezas y quitarles los ojos, porque son muy amargos.

5.- Con un mortero, machacar las almendras y el diente de ajo hasta que quede una pasta. Una vez hecha la pasta añadir un poco de agua, unas hebras de azafrán, y el jugo q hayamos sacado de las cabezas de las cigalas, previamente pasado por un colador, y mezclarlo todo bien.

6.- Cuando la cebolla este lista, añadir los tomates cherry troceados, la salsa que hemos hecho, un vaso de cerveza, las cabezas de las cigalas, y el pollo, que terminara de hacerse mientras se rebaja la salsa. Probar la salsa y rectificar de sal.

7.- Por otro lado, extraemos la carne de las cigalas decapitadas y las echamos en la salsa cuando no le quede mucho por hacer, si no perderían sabor. Y quitamos las cabezas de las cigalas, que ya habrán soltado todo el sabor que tengan.

8.- Y por ultimo, hacemos la otra media docena de cigalas a la plancha y las añadimos a la cazuela una vez este listo el pollo.

ÑAM, ÑAM, QUE RICO !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Aunque no tenga muy buenas pintas esta cojonudo, y si lo acompañamos con un txakoli (a ser posible bizkaino ;) ) inmejorable.